Quinoa estilo macarrones con queso

Yo sigo enamorada de la quinoa!! Así que sigo experimentando recetas. Como a todos los niños les gusta el macarrón con queso, yo supuse que esto podría gustarle a mi hijo, pero no lo quiso probar. En cambio a mi, lo que debió durarme 6 días, me duró 3. Y estoy de camino al supermercado por mas quinoa y preparar este mismo platillo, pero con brocoli.

La receta original sugiere varias cosas que se pueden agregar cuando ya se sirve, en lo personal, me gusta mucho el queso, así que no le agregué nada.

Ingredientes
1 taza de quinoa
2 zanahorias rayadas
1 taza de leche
2 huevos
2 dientes de ajo finamente picados
2 tazas de queso cheddar rayado
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

• Cocer la quinoa segun las instrucciones en la caja
• Mezclar el todos los ingredientes y despues agregar la quinoa ya cocida
• Se engrasa un recipiente para hornear (yo use mantequilla)
• Se vierte la mezcla y se hornea a 350 F por 30 minutos

Buen Provecho!!

Volteado de Manzana

Este pastel lo preparé para los 5 meses de mi hija. Resulto ser delicioso y muy rapido, eso sí, muy poco saludable, sobre todo si, como yo, se comen el pastel sola.

No estoy segura si fuera de Estados Unidos se consigan estos ingrediente, pero si los consiguen, los puede sacar de un apuro. Se me antoja en especial para un día de invierno.

Ingredientes
1 lata de relleno de manzana para pie
1/2 cucharadita de canela molida
1 tubo de masa para roles de canela Pillsbury
2 cucharadas de mantequilla derretida
1/3 de taza de azúcar morena


Instrucciones

• Engrase un molde para pie
• Mezcle la canela con el relleno de manzana y ponga una capa en el fondo del molde de pie
• Corte la masa de los roles de canela en cuartos y mezclelos con el resto del relleno de manzana
• En un recipiente aparte mezcle el azúcar y la mantequilla y después incorpore a la masa 
• Vierta la mezcla sobre el relleno de manzana
• Hornee a 350 F por 30 min. Deje enfriar 5 min y desmolde.
• Caliente el glazeado de los roles por 15-20 seg en el miroondas y vierta sobre la manzana.

Buen Provecho!!

Caserola de pollo en salsa buffalo

Una de mis comidas favoritas son las tiras de pollo en salsa buffalo, así que cuando encontré esta receta, no dudé en hacerla. La primera vez que la hice como que la pasta no me terminaba de convencer, pensé en prepararla con pasta regular, pero entonces perdía parte de lo saludable, así que volví a hacerla con pasta de trigo entero y esta vez me gusto mucho más. Una de las cosas que me gusta es que puedo prepararla en domingo y comerla toda la semana. Ya sé, suena aburrido, pero como dije en un principio, cuando vuelva a cocinar diario, estaré curada, por ahora cocinar 1-2 veces por semana es bastante ganancia. Esta semana ha sido difícil, así que en efecto, ya he comido esta caserola 4 días seguidos.

Ingredientes

1 paquete de pasta de trigo entero 

2 cucharadas de aceite de oliva

3 zanahorias medianas, cortada en rodajas

3 baras medianas de apio, cortadas en rodajas (no estoy segura del termino para el apio)

1/2 cebolla picada

1 cucharada de ajo ficado finamente

3 pechugas de pollo cortadas en cubitos

1/3 de taza de fécula de maíz

4 tazas de leche 2%

1/3 de taza de salsa buffalo

sal

3/4 de taza de queso mozzarella rayado

Instrucciones

• Prepare la pasta al dente. Escurra, enjuague y reserve.
• En un sartén aparte caliente el aceite a fuego medio. Fría las zanahorias, el apio, la cebolla y el ajo por aproximadamente 5 minutos.
• Agregue el pollo y cocine hasta que ya no se vea rosa (alrededor de 5 minutos).
• Mezcle la fécula de maíz y la leche en un recipiente aparte. 
• Agregue la sal y la leche al sartén, déjelo que hierva y revuelva constantemente hasta que espese, 4-5 minutos.
• Quite el sartén del fuego y agregue la salsa bufalo. 
• Coloque la pasta en un recipiente para hornear de 3 qt de capacidad.
• Vierta la mezcla del pollo sobre la pasta y el queso encima.
• Hornée a 400 grados F por 30 minutos. Deje enfriar 10 minutos antes de servir.
• A mi me gusta ponerle queso feta y aderezo ranch ya que esta en el plato.

Buen provecho!!

Ensalada de frutas y quinoa

Creo que parte de lo atractivo de la quinoa es su versatilidad, aquí esta una versión dulce.

Ingredientes
1/2 taza de quinoa cocinada
4 kiwis cortados en cubos
1 mango cortado en cubos
1/2 taza de arándanos secos
1/4 taza de miel de abeja
1 limón

Instrucciones

• Se mezcla la quinoa, kiwi, mango y arándanos
• En un recimiente aparte se mezcla la miel de abeja y el jugo del limon
• Se vierte la miel sobre la ensalada y se mezcla.

Buen provecho!!

Quinoa Confetti

Este es un grano que yo no conocía, pero se ha puesto de moda entre mis vecinas, así que finalmente me decidí a probarlo y la verdad es que me gustó mucho, lo usaré mas seguido.

Esta receta si la seguí (casi) al pie de la letra. Creo que ya lo había mencionado antes, cuando no tengo idea del producto final, sigo instrucciones, aunque en realidad esta fue muy, muy sencilla.

Ingredientes
1/2 taza de quinoa cocinada
1 taza de pollo cocinado y cortado en cubitos (Yo use pollo rostizado del super)
1 cucharada de aceite de oliva
2 tazas de espinacas
1 lata de frijoles negros, enjuagados y drenados
2 tazas de tomates uva
1 limón
1 cucharada de orégano
1 cucharada de hojuelas de chile rojo
sal y pimienta

Instrucciones

• En una olla grande, a fuego medio, caliente el aceite de oliva y agregue el pollo
• Agregue los frijoles negros, el orégano, las hojuelas de chile rojo y mezcle bien, deje cocinar por 3-4 minutos
• Agregue los tomates y deje cocinar por otros 2 minutos
• Agregue las espinacas y un chorrito de agua, deje cocinar hasta que se empiecen a ablandar
• Agregue la quinoa ya cocida, el jugo del limon y mezcle bien.

Buen Provecho!!

Tilapia con salsa de tomate y pimiento rojo

La idea de esta receta la tomé de aqui, pero por supuesto que le hice algunas variaciones para poder usar lo que tenía en el refrigerador.

Ingredientes
4 filetes de tilapia
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
3 dientes de ajo picado
3 tomates chicos
1 pimiento rojo
Albahaca fresca
Sal y pimienta
Spray para cocinar

Instrucciones

• En un sartén a fuego alto ponga a calentar el aceite de oliva y agregue el ajo hasta que dore
• Agregue los tomates, el pimiento, sal y pimienta y póngalo a fuego bajo
• Déjelo cocinar por alrededor de 14 minutos
• Agregue la albahaca y deje cocinar otros 5 minutos.
• En lo que se cocina la salsa, ponga sal y pimienta al pescado
• Póngalo en la parrilla hasta que este perfectamente cocinado.
• Sirva el pescado y vierta la salsa encima.

Buen provecho!

Ensalada de frutas tropicales

Esta ensalada la hice sin receta, solo mezcle lo que tenía en el refrigerador. Tenía cita con el doctor y tendría que dejar a mis hijos encargados con las vecinas. Ese día el plan era prender los aspersores de la casa de una de ellas y dejar que los "toddlers" corrieran y se mojaran ahí, mientras las mamás se sentaban en el porche con los bebés; así que me pareció una buena idea prepararles una ensalada con las frutas que tenía. A los niños les encanto y a las mamás también porque ya no tuvieron que preocuparse de que darles a tantos niños. Y yo me fui más tranquila de saber que aunque no estaría para ayudarles, al menos les evité prepararles un snack.

Ingredientes

2 tazas de fresas picadas

1 mango cortado en cubitos

2 tazas de papaya cortada en cubitos

1 taza de piña cortada en cubitos

1 lata de duraznos en almíbar

1 taza de yogurt natural

1/2 taza de coco rayado

Preparación

• Se mezcla toda la fruta, excepto el durazno en almíbar
• Se agrega el yogurt y se incorpora con la fruta
• Yo agregue primero el coco y lo revolví y al final el durazno, para que no se desbaratara.
• Se refrigera por 1 hr antes de servir

En realidad pueden poner cualquier fruta que tengan disponible y entre mas variedad tengan, menos cantidad de cada una necesitarán. Antes ya se la había preparado a mi hijo, en esa ocasión le agregué kiwi  y platano. El plátano hay que agregárselo justo antes de servirla, porque si no se oxida.

Panquecitos de frambuesa y chocolate oscuro

Inicialmente compré las frambuesas para hacer un pan de plátano con frambuesas y chocolate oscuro, pero esa semana mi hijo decidió comerse todos los plátanos y las frambuesas no eran eternas, así que busqué y encontré esta receta. Como siempre, hice algunas modificaciones.

Ingredientes
2 tazas de harina
1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
1 taza de azúcar
1/2 taza de linaza
14 cucharadas de mantequilla
3/4 de taza de yogurt de fresa
1/2 taza de agua
2 huevos
1 taza de chispas de chocolate oscuro
1 1/2 taza de frambuesas

Instrucciones

• Combine los ingredientes secos (harina, polvo para hornear, azúcar y linaza) en un tazón grande y haga un pocito en el centro.
• Derrita la mantequilla y retire del fuego.
• Agregue el yogurt y agua y mezcle.
• Finalmente agregue los huevos y mezcle bien.
• Vierta los ingredientes líquidos en el pocito de los ingredientes secos e incorpore.
• Finalmente agregue el chocolate y las frambuesas y mezcle.
• Vierta la mezcla en los papeles para el panquecito, casi hasta arriba.
• Hornee a 375 grados F por aproximadamente 35-40 minutos.

Buen provecho!!

Espageti en gravy de ajo con pollo

Para quienes les gusta el ajo, esta receta les gustará mucho. La receta original fue inventada por su autora, yo hice algunas modificaciones y definitivamente es una receta que repetiré, tal vez en el futuro la haga con hierbas frescas, pero esta vez no tenía.

Ingredientes
1 paquete de espageti de trigo entero (al dente)
1/2 kg de pollo cortado en cubitos (yo use muslo porque es lo que tenía)

Para marinar el pollo:
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de romero seco
1 limón (jugo y ralladura)
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva para saltear el pollo

• Se mezclan todos los ingredientes, incluyendo el pollo y se deja marinar. Al menos 20 min, de preferencia toda la noche.
• Se saltea el pollo en aceite de oliva hasta que este cocinado (aproximadamente 5 min) y se reserva.

Para el gravy del espageti:
1/2 taza de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
4 dientes de ajo, picados finamente
2 cucharadas de harina
2 1/2 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de albahaca fresca picada finamente
Sal y pimienta al gusto
1/2 taza de queso mozarela rayado
2 tazas de tomate cereza

• En un sartén, a fuego medio, se derrite la mantequilla y se agrega el aceite de oliva
• Se saltea el ajo hasta que este blando y oloroso
• Agregue la harina y cocine por 1 minuto
• Agregue el caldo de pollo y déjelo cocinar a fuego lento hasta que espese
• Agregue la albahaca picada y sasone con sal y pimienta
• Agregue el pollo ya cocinado al gravy
• Incorpore el espageti ya cocinado
• Agregue los tomates cereza y el queso y deje cocinar por 2 minutos 

Ahora que estoy comparando la receta original con la mía, si hubo bastante variación. Aquí esta la original.

Buen provecho!

Chili blanco de pollo

Y desde ya empezamos con conflictos en la traducción, no se como traducir "chili".

Esta receta se ha convertido en una de mis favoritas por ser muy fácil, rápida y además tiene un significado sentimental para mi. Esta fue nuestra cena la primera navidad que pasamos solos mi hijo y yo. Probablemente no les parezca que hay mucho que cocinarle, o que sea muy saludable, si prácticamente solo hay que abrir latas, pero a mi me resulta muy útil y el sabor me gusta mucho. Claro que siempre pueden cambiar las cosas que yo uso de lata por su equivalente hecho en casa.

Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

1 cebolla mediana picada

2 tazas de pollo rostizado del supermercado, cortado en cubitos

2 latas de frijoles "Great Northern" (Cualquier frijol blanco)

1 lata de elote

1 lata chica de chiles verdes

1/2 cucharadita de orégano

1 caja (32 oz) de caldo de pollo

Jugo de 1 limón

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

• Fría la cebolla en el aceite de oliva
• Agregue el pollo, los frijoles, el elote y el chile. La receta original dice que solo se incluya el líquido de los chiles, yo le pongo también el líquido de los frijoles y el elote.
• Mezcle todo y agregue el caldo de pollo.
• Deje que hierva y después déjelo a fuego lento por 20-30 minutos para que el caldo disminuya y espese un poco.
• Agregue sal y pimienta al gusto y el jugo de limón.
• Déjelo a fuego lento hasta que lo vaya a servir.
• Se puede acompañar de crema agria, cilantro picado, queso rayado, aguacate o totopos.

Como pueden ver, esto es muy fácil. Aqui esta la receta original, por si quieren probarla tal cual y ver una foto mas bonita.

Buen provecho!

Empezamos

Empece a cocinar desde que tenia 13 años, asi que ya llevo algunitos años haciendolo. Siempre me ha gustado y lo he disfrutado mucho.

Por lo regular sigo una receta al pie de la letra cuando no se a que debe saber el platillo. Si ya lo he probado o preparado y me faltan ingredientes, le agrego lo que tengo. Algunas veces uso medidas exactas y otras lo hago "a calculo".

En la ultima decada de mi vida me he dado cuenta como varia mi patron en la cocina. Dependiendo de mi estado de animo cocino o no. Por lo regular me da mucha flojera cocinar para mi sola y disfruto mucho cocinar para los demas. Algunas veces cocino solo por cocinar, pero no me como el producto final. Otra cosa, NUNCA, nunca pruebo lo que estoy cocinando.

Por ahora estoy pasando por una etapa dificil en la cual no quiero ni cocinar, ni comer. He estado comiendo solo por obligacion, cosas que se que mi cuerpo necesita, pero sin que en realidad tenga mucho sabor. Pero esto ya esta repercutiendo en mi salud, asi que vale mas que me ponga las pilas.

Fue asi como empece a buscar recetas que se me antojara probar. Pinterest ha sido de mucha ayuda, muchas de las recetas que he sacado de ahi me han gustado mucho, asi que pense que seria buena idea transcribir las recetas que me gustan e ir haciendo mi propio recetario. A @Jessvett le interesaron mis recetas, pero las queria traducidas, asi que pense que podria ser una buena idea traducirlas y ponerlas en un blog...y asi nacio este blog. Veamos si lo puedo mantener.

Por ahora cocino solo 1 o 2 veces a la semana...cuando vuelva a cocinar diario, sabre que estoy curada.