Aderezo Ranch con cilantro y limón

No se si la traducción del aderezo sea ranch o de alguna otra forma. Si me dicen, lo corrijo. El aderezo ranch es mi favorito y cuando vi el nombre de esta receta, no dudé en prepararlo,porque además me encanta el cilantro y el limón y en efecto, sabia muy, muy bueno. Lo usé para acompañar varias cosas, pollo rostizado, una ensalada de quinoa que les compartiré próximamente, sandwiches de pavo y hasta tacos dorados.

Ingredientes
3/4 de taza de mayonesa
3/4 de taza de yogurt natural
2 cucharadas de jugo de limon recién exprimido
1 cucharada de aceite de oliva
1/3 de taza de leche
1/3 de taza de cilantro picado
2 cucharadas de cebolla verde picada
2 dientes de ajo picado
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

• Coloque todos los ingredientes en la licuadora o procesador de alimentos y licúe por 1 min o hasta obtener la consistencia deseada. Guárdelo en un recipiente con tapa en el refrigerador y puede durar hasta 3 semanas...seguro se lo terminan antes.

Buen provecho!!!

Pan de plátano con arándanos azules y yogurt

Este pan sonaba mejor en teoría que en la práctica, no se que hice mal, pero quedo extraño, la parte de afuera se desprendió del resto, quedó como un cascarón. El sabor no era malo, simplemente no quedó muy estético. La foto es de cuando lo saque del horno, pero a los 15 minutos se desinflo.

Ingredientes
1 1/2 tazas de harina
1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1/4 taza de néctar de agave
1 cucharadita de vainilla
3 plátanos maduros
2 huevos
6 oz de yogurt de vainilla
1 taza de arándanos azules

Instrucciones

• Precalentar el horno a 375 F
• Mezclar todos los ingredientes secos, harina, polvo para hornear y sal.
• En un recipiente aparte, se hacen pure los plátanos, se agregan los huevos, el nectar y se mezcla todo bien. Después se agrega el yogurt.
• Vertir la mezcla liquida sobre la seca y mezclar hasta que quede bien combinado. En este momento incorpore los arándanos azules.
• Engrase un recipiente para pan y vierta la mezcla.
• Hornée por 1 hora.
• Deje enfriar por 10 minutos.

Buen provecho!! (Y mejor suerte)

Cobbler de fresas y queso crema

No estoy segura de la traducción de "cobbler" al español, según wikipedia se dice "zapatero" pero no estoy segura. Este es otro de los platillos que preparé pensando en mi hijo, este le gusto un poco mas, pero aún así prefiere los ingredientes por separado. A mi me gusto la idea de que sea tan facil de preparar y tenga un buen sabor. El de la receta original tiene mas fresas, pero yo le puse solo las que tenia y le agregue arándanos azules

Ingredientes
1/2 taza de mantequilla
1 huevo batido
1 taza de leche
1 taza de harina
1 taza de azúcar
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
3 tazas de fresas picadas
1 taza de arándanos azules
4 onzas de queso crema

Instrucciones
Precalentar el horno a 350 F
Derretir la mantequilla y vertirla en un refractario de 9 x 13 pulgadas
En un tazón mezcle el huevo, leche, harina, azúcar, polvo para hornear y sal; vierta la mezcla directamente sobre la mantequilla, sin revolver
Acomode las fresas y arándanos azules en una sola capa y sobre ellas el queso crema cortado en cubitos
Hornée por 45 minutos

Buen Provecho!!

Ensalada de tomate, pepino y queso feta

El queso feta es uno de mis favoritos y la combinación de sabores de esta ensalada me gusto mucho. La comi como acompañamiento de pollo rostizado y dentro de un sandwich de pavo. La receta original la pueden leer aqui. Fácil, rápida y refrescante.

Ingredientes

2 tazas de tomates cereza cortados a la mitad

1 pepino mediano, pelado y cortado en cubos

2 cebollas verdes picadas

1/2 taza de queso feta

1/2 taza de cilantro picado

1 cucharada de vinagre blanco

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

Combine el tomate, pepino, cebolla, cilantro y queso.

En un recipiente mezcle el vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta/

Agregue el aderezo a la ensalada e incorpore bien.

Buen provecho!!

Cacerola de quinoa y brocoli

Había dicho que haría la misma cacerola de quinoa y zanahoria solo que con brocoli, pero encontré esta receta y la preparé así. No puedo escoger una sobre la otra, las dos saben diferente, pero las dos me gustaron.

Ingredientes
1 lata de crema de champiñones (10 oz)
1/3 de taza de mayonesa
2 cucharadas de leche
1 1/4 tazas de queso cheddar rayado
1/4 de cucharadita de pimienta negra
2 tazas de brocoli cocido
1 taza de quinoa cocida
2 cucharadas de queso parmesano

Instrucciones

• Precalentar el horno a 350 F
• Engrasar un recipiente para horno (8 x 8)
• En un recipiente mezcle la crema de champiñones, la mayonesa, leche, queso cheddar y pimienta.
• Incorpore el brocoli y la quinoa.
• Coloque la mezcla en el recipiente para hornear y ponga el queso parmesano arriba.
• Hornée por 35-40 minutos.

Buen provecho!!

Calabazas horneadas con queso feta

Esta receta me gustó mucho, es muy rápida y sencilla; además de que son ingredientes que siempre tengo a la mano, porque son cosas que mi hijo come. Pero claro, él prefiere las calabazas solo cocidas, un intento más para que él coma y fallido de nuevo. Estoy empezando a pensar que es un buen candidato para ser crudívoro.

Ingredientes
4 calabazas medianas (yo usé dos amarillas y dos verdes)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de ajo finamente picado
1 cucharada de tomillo seco (o 2 cucharadas si es fresco)
2 huevos
1/3 de taza de crema agria baja en grasa
1 taza de queso feta desmoronado
2 cucharadas de queso parmesano rayado
1 cucharada de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

• Precalentar el horno a 375 F
• Cortar las calabazas en media luna
• Saltear el ajo y el tomillo en el aceite de oliva, por 1 minuto, solo para que el aceite agarre sabor
• Agregue las calabazas y saltée por 4 minutos, las calabazas deben estar apenas empezando a cocinarse.
• En un recipiente aparte bata las huevos, revuelva la crema agria, los quesos feta y parmesano y el jugo de limón.
• Engrase un molde para horno (2 qt). Coloque una capa de calabazas al fondo, ponga sal y pimienta al gusto y vierta la mitad de la mezcla que batió. Use una cuchara para distribuirla bien. Repita de nuevo las capas.
• Hornée por 40-45 minutos.

Buen Provecho!!