Lasaña blanca en la olla lenta

No había olvidado escribir aquí, más bien no he tenido animos de cocinar, el último mes he cocinado poco y solo recetas que ya he publicado aquí. Tengo pendientes 2 recetas, un pastel y unos taquitos, pero ayer hice esta lasaña y me tiene encantada, así que decidí publicarla hoy mismo. La lasaña es un platillo que me gusta mucho y como poco. En los restaurantes me parece siempre un desperdicio pedirla, es muy cara y la porción que sirven muy pequeña. El hacerla me parece tedioso, cocer la pasta no es mi actividad favorita, pero con esta no hay que cocerla, así que me ganó. Tengo una amiga con una de esas ollas fabulosas y carísimas donde puede prepararla sin cocerla, por eso cuando vi esta receta me decidí a prepararla y ver que tal quedaba.

Hace ya casi 10 años preparé la mejor lasaña que he preparado y comido hasta el momento, tal vez tenía algo que ver que estaba enamorada y las endorfinas hacen que todo sepa mejor. En esa ocasión prepare la salsa yo, fue muuuy tardado, pero valió la pena. Por ahora mis endorfinas están muy bajas, si es que hay alguna, así que nada de ponerse elegante, por ahora hay que ser práctica. 

Ingredientes

2 pechugas de pollo cocinadas y trituradas

1 frasco de salsa Alfredo

1 lata de pure de tomate sazonado

1 taza de queso mozzarella rayado

1 1/2 tazas de queso ricotta

2 tazas de espinacas

Pasta para lasaña

Aceite en spray para cocinar

Instrucciones

• Rociar la olla lenta (crock-pot) con a el aceite.
• Mezclar el pollo con la salsa Alfredo, en un recipiente aparte mezclar los quesos.
• Poner 1/3 parte de el pure de tomate en el fondo, después una tercera parte del pollo, 1/3 parte de las espinacas y cubrir con la pasta de lasaña, quebrada para que se acomode mejor. Despues poner 1/3 parte de la mezcla de quesos y volver a empezar con el pure de tomate. Al final debe quedar una capa de el pollo.
• Se prende la olla en alto por 4 hrs y listo!

En realidad pueden usar los ingredientes que tengan a la mano para prepararla. Pueden usar carne molida de res, pueden agregar cualquier verdura y sasonar con los condimentos que mas les gusten. La receta que yo vi usaba salsa marinara con carne de res, pero yo no tenía ni una ni la otra. Los quesos tambien pueden cambiarlos, pueden usar queso cottage en lugar del riccotta, y pueden agregar queso parmesano también. 

Buen Provecho!!

Pesto

Este es un aderezo que me gusta mucho y lo utilice en mis sandwiches. No preparé mucho porque no tenía mucha albahaca, así que los ingredientes los copiaré en cantidades de la receta original.

Ingredientes
3 tazas de hojas de albahaca
2/3 tazas de queso parmesano
3/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
1/2 taza de piñones
1 cucharadita de pimienta

Instrucciones

• Coloque las hojas de albahaca y los piñones en un procesador de alimentos y triture hasta que estén bien combinados.
• Agregue poco a poco el aceite de oliva, mezclando cada vez que se agrega un poco.
• Agregue el queso parmesano, sal y pimienta y vuelva a mezclar.
• La consistencia debe ser espesa.

Buen Provecho!!

Pasta alfredo/marinara con espinacas

Esta receta ya la he preparado dos veces. Es muy rapida y sirve para acompañar cualquier otro platillo. La primera vez la prepare con pasta de trigo integral y la segunda con pasta regular. Honestamente sabía mas buena la segunda vez, pero con pasta integral tiene uno la conciencia mas tranquila de estar comiendo saludable. Ustedes deciden. La foto es de la pasta integral, creo que me faltó hornearla un poco mas ya que tenía el queso parmesano.

Ingredientes


1 paquete de pasta
1 frasco de salsa Alfredo
1 frasco de salsa marinara
2 tazas de queso mozzarella rallado
2 tazas de espinacas
1 taza de queso parmesano rallado

Instrucciones

• Precalentar el horno a 350 F
• Cocinar la pasta de acuerdo a las instrucciones en el paquete y escurrir.
• En un recipiente mezcle las 2 salsas, el queso mozzarella y las espinacas.
• Agregue la pasta y mezcle hasta que quede cubierta con la salsa.
• Coloque en un recipiente para hornear de 9x13 in. Hornée por 20-25 min.
• Saque del horno y agregue el queso parmesano encima. Hornée por otros 5 minutos.

Buen provecho!!

Pastelitos de triple chocolate

Esta receta ha sido la mas accidentada, quedaron muy, muy feos; pero curiosamente tuvo mucho exito con mi hijo. La cocoa que tenia era oscura y por eso quedaron casi negros. Cuando los saque del horno para ponerles chispas de chocolate como lo indicaba la receta original, se desinflaron y las chispas de chocolate solo quedaron arriba. Ah y por cierto, no se de donde salió el nombre de triple chocolate, pero solo hice la traducción.

Ingredientes
1 3/4 tazas de avena
3 claras de huevo
3/4 de taza de cocoa
1/2 taza de puré de manzana
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza de yogurt natural
1 1/2 cucharada de vinagre
1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 de cucharadita de sal
1 taza de agua caliente
3/4 de taza de azúcar
1/2 taza de chispas de chocolate semi dulces

Instrucciones

• Precalentar el horno a 350 F.
• En la licuadora se mezclan todos los ingredientes juntos, excepto las chispas de chocolate, hasta que las hojuelas de avena se hagan polvo y la mezcla se vea suave.
• Incorpore la mitad de las chispas de chocolate (yo recomendaría agregarlas todas).
• Coloque la mezcla en un molde para pastelitos, previamente preparado con papel o aluminio.
• Hornée por 10 minutos.
• Retire del horno y coloque el resto de las chispas de chocolate arriba. Vuelva a meter los pastelitos al horno por otros 2-5 minutos. (Yo la próxima vez los hornearé por 15 minutos sin sacarlos).

Buen Provecho!

Ensalada de tomate con quinoa y cilantro

He tenido unos días muy ocupados. Tuvimos vistas y después se enfermaron los niños, así que apenas me ando dando tiempo de escribir un poco por acá.

Esta receta era con albahaca, pero yo la sustituí por cilantro, porque era lo que tenía, sabía bien, pero creo que sabría mejor con albahaca.

Ingredientes

1 taza de quinoa cocida
1 lata de frijoles blancos (cualquier tipo), escurridos y enjuagados
2 tazas de tomate picado
2 tazas de espinacas
1 taza de cilantro

Aderezo
2 cucharadas de vinagre balsámico
2 dientes de ajo finamente picados
1 cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto

Instrucciones

• Mezcle los ingredientes del aderezo y reserve.
• En un procesador de alimentos, triture finamente el cilantro y las espinacas. Reserve.
• En un tazón aparte mezcle el resto de los ingredientes. Agregue el cilantro y las espinacas.
• Agregue el aderezo en incorpore. Agregue sal y pimienta al gusto.

Buen Provecho!!